Het meest tot de verbeelding sprekende deel van het werk van Nico Bakker betreft de collectie gouaches die hij schilderde tussen 1960 en 1969. Achtereenvolgens een uitgebreide serie ten behoeve van de Topografische atlas van de gemeente Amsterdam; Een bijzondere collectie landschappen en stadsgezichten in Zwitserland; Zee en strandgezichten bij IJmuiden en het polderlandschap rondom Nieuwkoop. Kenmerkend voor zijn werk is de grote rol die hij toekende aan de waarneming: puur, ongerept, ongekunsteld. Een krachtig eigen kleurgebruik bestempelt de kunstenaar tot een stijlvaste colorist. Zijn werk onderscheidt zich verder door de krachtige grafisch georiënteerde blik,  de tekenkundige kwaliteit en het bijzondere abstractievermogen dat een spannend schilderkunstig spelplezier laat zien.

Einsteinweg, Amsterdam 1959

Museumplein, Amsterdam 1961

Wolfbrandskerkweg, Amsterdam 1960

IJmuiden, Forteiland 1958

Amsterdam, Havens-west 1962

IJmuiden, Zuidpier en strand 1962

Zwitserland, meer van Neuchatel 1963

Zwitserland, Bielersee 1963

Zwitserland, bij het meer van Neuchatel